프랑스 전통 음식

양파 스프(Soupe à l’oignon)

양파와 쇠고기 육수로 만든 전통적인 프랑스 수프로 크루통과 치즈를 녹여 만듭니다. 로마 시대로 거슬러 올라가면 이것은 전통적으로 농민 요리였지만 현재 버전은 18세기에 만들어졌습니다.

꼬꼬뱅(Coq au vin)

와인, 버섯, 베이컨(라돈), 버섯, 양파, 마늘, 때로는 브랜디 한 방울로 찐 닭고기이며, '와인에 빠진 수탉'이라는 뜻으로 프랑스 전역에​서 이 음식을 즐겨서 먹고 있습니다.

 

카술레(Cassoulet)

흰 콩을 고기와 함께 천천히 끓인 요리로 일반적으로 돼지고기나 오리를 사용하지만 소시지, 거위, 양고기 또는 요리사 재량으로 만들 수 있습니다. 농민 요리로 프랑스 남부에서 시작했습니다.

브르기뇽(Bœuf bourguignon)

프랑스 동부의 부르고뉴에서 유래했으며, 적포도주에 찐 소고기, 쇠고기 육수, 진주 양파와 버섯을 포함한 양념 야채로 만든 스튜입니다. 이 레시피는 이제 전 세계 프랑스 식당에서 만날 수 있습니다.

Escargots au Beurre Persillé

부르고뉴로 여행을 가시면 흔히 "escargots à la bourguignonne"이라고 불리는 허브 버터로 달팽이 요리를 하는 또 다른 전형적인 프랑스 요리법을 발견할 수 있습니다.

 

거위 간(Foie Gras)

거위나 오리의 간을 재료를 활용한 대표적인 프랑스 요리로 푸아그라는 프랑스어로 '살찐 간'이라는 뜻 입이다. 프랑스의 북동부에 위치한 알자스 지방이 푸아그라의 대표적인 산지로 유명합니다.